醤油焦がし鶏白湯 1,100円
ライター“kotobuki” 編集部“A2C”のラーメンこの一杯 SLURP.50
いーじーぷれす 2024年11月号掲載
旨味濃厚。濃厚複雑玄妙にしてすぅっと味蕾＆胃の腑に沁み渡っていく鶏スープ。香り高く風味の強い全粒粉入りの特注麺がまた素晴らしいんよ。プリップリな食感の鶏チャーシューに驚愕っ。今まで食べた鶏チャーシューの中で最もフェイバリットやもしれない。生タマネギ等に加え、揚げネギ＋揚げニンニクの薬味的アクセントも心憎い配慮だと感服した次第。このお店の鶏白湯、実に侮りがたし。すなわち、ちゅるちゅるハッピー！
ルカ店長は言う。「目指すのは、健康志向で罪悪感ゼロのラーメンです」。調理法はフレンチシェフが監修し、そのレストランで使用する厳選食材を活用。スープに関しても温度管理を徹底し、手間隙を惜しまず、常に緊張感を持って対峙する。その姿勢こそが何よりも食を司る人間として尊いのだと、ただ食べて何かを綴るだけの人、kotobukiは切に思うのだ。美味なる理由が豊富に詰まったルカライフの鶏白湯は、県南エリア開催の『第2回ラーメン万博2024in土浦』で食すことができる。迷わず行けよ、食えばわかるさ。
text:kotobuki
鶏soba Luca Life
水戸市西原2-6-26