黄金（こがね）生姜香る醤油らーめん 880円
ライター“kotobuki” 編集部“A2C”のラーメンこの一杯 SLURP.39
いーじーぷれす 2023年12月号掲載
鮮烈な生姜の風味が堪らない。同じテイスト構成の潮らーめんも大変にハイインパクトな美味っぷり。旨さの根幹にはオーナー檜山さんの情熱がある。生姜を最大限に活用するイマジネーションが湧いた段階で、本場新潟へと足を運んで研究に没頭した。
高知県産の黄金生姜を鶏油とその他厳選食材で合わせた至福の香味油。これを降り注げば、数種類の醤油をブレンドしたスープと、質感しっかりストレート麺の旨さが、さらに劇的な味わいへと昇華する。年内いっぱいの期間限定として登場したが、賞讃の声が圧倒的に多いため、年明け以降にもグランドメニュー化されるとの噂も信憑性が高い。
店名に「濃厚無双味噌」や「味噌乃」と銘打たれている通り、無双は味噌のスペシャリストである。経験に基づく味噌の知識とノウハウは言わずもがな半端ない。その無双がこのメニューを皮切りに、醤油メニューの開発にも本腰を強く入れ始めた点が、僕達にとってはまことに興味深いのである。
text:kotobuki
濃厚無双味噌ラーメン 味噌乃マルショウ 下妻店
下妻市小島886-1
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